Schlagwort: Salbei

Picknick im Schatten der Bäume

von singingdaniela, posted in Garten, Kochen, Leben

Vor einer Weile haben ich etwas Leckeres gezaubert als Daniela im Garten war um ein Grossteil der samenreifen Kressepflanzen zu ernten.

Zutatenliste:

Gemüse

  • Kartoffeln
  • Karotten
  • Zuccini
  • Bohnen
  • Zwiebeln
  • Maggikraut/Liebstöckel

 

Scharfes Salbei-Öl

  • Chilischoten
  • Salbei
  • Knoblauch
  • Olivenöl

 

Apéro oder Dessert

  • Aprikosen
  • Geisskäse Brie
  • Rucola
  • Geröstete Mandeln

 

Das Gemüse in grosse Stücke schneiden, damit sie auch nach dem Kochen im Salzwasser noch ein wenig Biss haben. Das Maggikraut auch grob hacken, so dass die Aromen sich während dem Garen verteilen.

Da das Gemüse sehr mild gewürzt ist kommt dazu ein würziges scharfes Öl. Den Boden der Pfanne reichlich mit Olivenöl bedecken, nicht zu fein geschnittene Chili, Knoblauch und Salbeiblätter dazu geben und die ganze Vorbereitungszeit  und bis zum Anrichten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, so werden die Zutaten nicht frittiert.

Das Apéro, für zwischendurch beim Hauptgang oder auch als Dessert. Die Aprikosen in mundgerechte Stücke schneiden, den Brie in dünne Scheiben schneiden mit etwas Kräutersalz bestreuen und frische Rucolablätter sowie die gerösteten Mandeln schön anrichten.

Was ich sehr empfelen kann, ist ein Teil des Kochwassers vom Gemüse dazugeben, denn mit dem würzigen Öl ergibt das eine leckere Boullion zum Abschluss des Essens.

 

Diese Kreation haben wir zwischen den Obstbäumen genossen, während die Sonne auf die Erde niederbrannte, da eine kühle Briese im Schatten bei heissem Wetter eine wahre Wohltat ist.

Morgenstund hat Frühstück im Mund

von singingdaniela, posted in Kochen, Leben

Guten Morgen.

Ich habe nach dem morgentlichen Gartenspaziergang mich in die Küche begeben und wiedereinmal meinen Zauberstab geschwungen.

Das was herauskam war folgendes:

In Olivenöl gebratene Zuccinis, gewürzt mit etwas Kräutersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle, sowie drappiert mit etwas frischem Bohnenkraut und ein paar wunderschönen zweifarbigen Salbeibläter. (Ps. das ist Sortenbedingt und keine Mangelerscheinung)

Dazu ein Randensalat in Julliettestreifen, präsentiert auf einem Feigenblatt, in einer Vinegrette aus Zitronensaft und Kürbiskernöl, und darüber für den Kontrast etwas frische weisse Karotten aus dem Garten.

Der Rest des Tellers wird mit einer einseitig gerösteten hellen Paprika, die mit gebratenem Stangenselleriegrün, einem kleinen Teil der weissen Karotten und fein geschnittener Zitonenziste, gefüllt.

Dazu reichte ich etwas Emmenerbrot aus Goldkeimlingen.

Die Überraschung war gelungen, als Daniela noch fein und leise in ihren Träumen weilte, und ich mit den zwei Tellern ins Zimmer kam.

IMG_5594IMG_5601IMG_5597IMG_5606IMG_5599